最近は船でアナゴを釣っているのですが、久しぶりにホームグランドの長浦港で
夜釣りでアナゴを釣ってきました。
周年ここでアナゴをもう１０年近く釣っていますね。
今晩は上げ潮止まりまでの２時間ほど釣ってみました。

結構強風なので風裏になる港奥で釣りました。

で、大２本、中２本釣ってきました。　船だと捌いてくれるので楽ですが投げつりの場合には
帰ってから自分で捌く必要があります。

まず塩でよくアナゴの皮をもみ洗いぬめりを取ります。ここをしっかりしておけば
くせの無い美味なアナゴが食べられます。　触ってキュッて感じになるまでやれば完璧！
その後目打ちして背側から割きます。

で。骨を取って内臓と腹裏の白い皮、残った血等を取れば出来上がり。

４本分終了。　私の場合この後軽く炙り、自家製のたれにくぐらせ冷凍します。